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Diana Pimentel empezó por querer perder 80 libras con una dieta vegetariana, sin saber que terminaría por convertirse en defensora del medio ambiente y promotora de la salud. Fundadora de The Green Kitchen, la primera cafetería escolar vegetariana y completamente verde en la República Dominicana, está enseñando a las nuevas generaciones cómo todas nuestras acciones a la hora de comer tienen un impacto directo en el futuro de nuestro planeta. Es la creadora de la línea de quesos veganos Rawsome® y nos cuenta cómo ser parte de la diferencia no es tan difícil. Encuéntrala en lagreenchef.com y @lagreenchef.