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Racconta così Manuel, uno dei tirocinanti che incontro nella cucina di Spazio Caroli, un centro polifunzionale della fondazione Pino Cova nato per abbattere le barriere del pregiudizio e per coltivare la bellezza. Un centro (con bar, ristorante, un giardino bellissimo e una biblioteca) in cui giovani in condizioni di emarginazione e disabilità fisica e psichica imparano un mestiere.