Business
Originaire de Bretagne, il y avait une chance sur mille que le Chef Mathieu Guibert reprenne il y quelques mois l'hôtel restaurant Anne de Bretange à la Plaine sur Mer, il nous raconte comment il a relevé le défi... Dans cet épisode, il évoque sa volonté d'avoir "un petit chez soi plutôt qu'un grand chez les autres" (4'38), ce métier qui implique une remise en cause permanente (6'22) le sens de l'effort et de l'engagement (8'), la transition avec les équipes (12'55) de l'importance de savoir s'entourer (14'), la culture d'entreprise (17'20)le sens su service (18'07) et sa vision du luxe (18'52)avant de confier ses conseils à un jeune chef qui souhaiterait s'installer (22'40) Bonne écoute !