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インスタに投稿したNavaの讃岐うどんをきっかけに、今回はうどんの話になりました。讃岐うどんとはちょっと違う愛媛のうどん文化。讃岐に近い四国中央市あたりは、やはり讃岐うどんに近いうどん文化でしょう。しかし、新居浜から西・南に行くにつれ、うどんの質はすこしずつ変わります。松山の鍋焼きうどんも柔らかいですよね。特に、内子町小田は腰抜けうどんと言われるほど、柔らかいうどんの文化があります。昔から塩をあまり入れずにうどんを打って、うどん粉ももち麦の全粒粉に近いものを使ったりします。な..