Miscellaneous
Existen en el mundo 10.000 variedades de arroz. Pepe Álvarez, al frente de la tienda Fermín de Pas, describe las más consumidas en España abordando sus características y usos más óptimos e incidiendo en cuáles se deberían utilizar para hacer arroz con pitu, risottos o ensaladas. Y es que el buen tiempo marca el inicio de la temporada grande de uno de los platos más populares de la cocina española, la paella. Pero no todas son como manda la tradición valenciana; de seleccionar los ingredientes permitidos y de abordar su preparación paso a paso se encarga el cocinero de Mi Candelita Fran Heras, Caldereta de Don Calixto 2010