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« Manger nous engage », souligne Christian Rémésy, fils de paysans et ancien directeur de recherche à l’INRA. Il s’est battu toute sa vie pour une alimentation saine et une agriculture durable. Dans son livre La Nutriécologie, il démontre que ces deux objectifs sont juste les deux faces de la même médaille : en se nourrissant sainement, on préserve aussi l’environnement.