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Leggero, delicato e versatile... oggi scopriamo le mille virtù del sedano rapa o sedano di Verona. Un ortaggio da radice che si raccoglie da fine agosto a dicembre,più noto nelle regioni del Nord Italia. Vediamo se lo conosce il nostro primo ospite Massimo Giannini, direttore de La Stampa, recentemente alle prese con quel virus che ci sta cambiando la vita. Ci colleghiamo con il numero uno della cucina italiana nel Regno Unito: da Londra, chef Giorgio Locatelli ci racconta la difficile situazione della ristorazione in terra inglese, ma gli strappiamo anche qualche anticipazione sulla prossima stagione di Masterchef Italia. Appello del mondo delle Dop - Igp per un accordo con la grande distribuzione per resistere alla crisi e alle chiusure dei ristoranti. È la proposta che arriva dall'assemblea di Origin, l’associazione che riunisce 70 consorzi di prodotti alimentari Dop e Igp e rappresentativa di un segmento che vale 16,2 miliardi di fatturato alla produzione. Ne parliamo con Cesare Baldrighi, presidente Origin Italia. Un tocco agrumato trova quasi sempre spazio nelle ricette dello chef Oldani, quindi chiediamo aiuto all'esperto Felice Chirico, rappresentante di Agrumaria Reggina, azienda calabrese leader nella preparazione di concentrati di agrumi e preparati aromatici per le industrie del food&beverage. Il menù del giorno: - Sedano rapa al cartoccio, salsa di liquerizia - Sedano rapa in purea, aceto di xeres e sardine in salagione - Ravioli di sedano rapa, barbabietola, razza e capperi