人造肉是否健康、是否有利环境?

人造肉是否健康、是否有利环境?

RCI | 中文:专栏

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人造肉在几年前还似乎是天方夜谭,但现在已经开始在食品超市销售、走人寻常百姓家。 不但环境保护主义者赞扬这是减少温室气体排放的革新、动物保护主义者赞扬这是人类文明的进步、素食主义者欢庆有了更多的选择,就是普通消费者也愿意尝试这一人类自己合成的肉食品。 那么,人造肉是否有利于健康、是否有利于温室气体减排呢? 卡路里 根据目前两大植物原料人造肉制造商Beyond Meat 和 Impossible Foods的数据,Beyond Meat公司制作的4盎司肉饼有270卡路里,Impossible Foods公司制造的同样大小的肉饼是240卡路里,而用含瘦肉80%的传统牛肉馅做的肉饼有290卡路里。 Beyond Meat 从蛋白质含量来看,用植物原料制造的人造肉肉饼与动物肉肉饼的蛋白质含量相等,但人造肉的纤维含量较高、含盐量也较高。 专家们认为,与其问人造肉与传统肉肉饼哪一种更健康、不如问肉饼汉堡是怎么做、怎么吃的。比如,如果是两片圆面包中放上两层人造肉肉饼、加上奶酪和调味酱这就已经超过1千大卡...Read More
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