Es gibt dort ausschließlich Frühstück, aber das hat es in sich. Das "Frühstück 3000" ist der besondere Ort, wo man es neu erfindet, meint Reiner Veit und lässt sich das Konzept erklären. Zum Welt-Pasta-Tag besucht er den Feinkostladen "LuisaKocht" und bewundert ein ausgesuchtes Sortiment frischer und trockener Pasta.

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"Frühstück 3000": Frühstücken jenseits des Gängigen

Was aus dieser Küche auf die Teller kommt, ist beeindruckend - von der Qualität der Produkte bis zu Kombinationen und Variationen. Hier wird Japanisches und Peruanisches in langer Tradition miteinander verbunden. Reiner Veit hat sich aufgemacht ins Hamburger NIKKEI NINE und spricht dort mit Küchenchef Song Lee.

Kulinarische Sensation: Die Fusionsküche im NIKKEI NINE

Zwei Restaurants stellt Reiner Veit vor, eines, das es schon seit zehn Jahren gibt und letzte Woche wieder geöffnet hat, das VOLT in Kreuzberg - und das neue Restaurant des Berliner Meisterkochs Björn Swanson in Schöneberg, das FAELT, wahrscheinlich eines der kleinsten der Stadt.

Re- und Neu-Start in der Berliner Restaurantlandschaft

In der Mühlenstraße in einem ehemaligen Hochspeicher liegt der "Private Roof Club", ein schöner Veranstaltungsort mit köstlichem Sonntagsbrunch. Im "To The Bone", einer festen Größe in der Torstraße, sind nicht nur die Antipasti einfach köstlich. Und das "Osterberger" in der Elisabethstraße sieht sich als Kiezrestaurant mit Bistroküche. Reiner Veit spricht mit den Machern.

Neue Ideen: Drei Berliner Restaurants im Blick

Reiner Veit ist unterwegs in der Niederlausitz in Sachen Wein. Auf dem rekultivierten Gebiet des ehemaligen Tagebaus Welzow, in einer der sonnenreichsten Regionen Deutschlands liegt das Weinanbaugebiet Wolkenberg. Mit der dortigen Winzerin Bettina Muthmann spricht er über die besonderen Bedingungen des Weinbaus.

Weinland Brandenburg - Wolkenberg in der Lausitz

Gerade in Brandenburg gibt es jede Menge Apfelsorten. Vor vielen Jahren schon hatte auch ein Ehepaar aus der Uckermark sie für sich entdeckt. Sie kauften ein altes Gutshaus und machten daraus das Apfelweingut "Gutshof Kraatz". Reiner Veit hat sich dort Apfelsaft und Apfelwein schmecken lassen.

Äpfel - nicht nur zum Reinbeißen

Ob Zwetschgenkuchen, Zwetschenschnaps oder Einmachobst – Autorin Lotte Glatt hat sich auf eine kulinarische Reise rund um die Zwetschge begeben, die vor allem im milden Klima der Pfalz und überhaupt in Süddeutschland in Hülle und Fülle wächst.

Entsteint statt Aufgegabelt – Die Zwetschge

Nach dem Lockdown empfängt das Berliner Sternerestaurant Golvet erst wieder am 3. September seine Gäste. Reiner Veit hat die Vorbereitungen für den Re-Start des Golvet beobachtet und sich mit dem neuen Küchenchef Jonas Zörner über das allmähliche Werden der Speisenkarte und die Philosophie seiner Küche unterhalten.

Re-Start des Gourmetrestaurant Golvet

Ob Gelee, Marmelade, Pflaumen, Gurken, Saft oder Sirup – die Zeit zum Einmachen ist gekommen. Aber welche Gläser und welche Flaschen sind die richtigen? Reiner Veit hat sich im Fachgeschäft "Gläser und Flaschen" im havelländischen Wustermark aufklären lassen.

Die Zeit ist reif – es geht ans Eingemachte

Sie gehören zur mediterranen Küche, sind aber auch in der asiatischen Küche zu finden - in vielen Farben und Formen. Reiner Veit schaut nach Auberginen auf Wochenmärkten und besucht das Restaurant Vino Greco und fragt, wie sie in Griechenland auf den Tisch kommen.

Kleine Warenkunde in Sachen Auberginen

Zwei unterschiedliche Berliner Restaurants stellt Reiner Veit vor: Das "Il Pozzetto" mit seiner süditalienischen Küche, schon ewig eine feste Nummer im Moabiter Kiez, und das "Hoffgarten" mit seiner gehobenen Landhausküche, neu im Herzen Charlottenburgs. Und: Für Weinfreunde empfiehlt er das "Wein & Kultur Festival" auf dem Walter-Benjamin-Platz.

Kulinarisches Zweierlei in einer Stadt

Er zählt unbestritten zu den besten Köchen weltweit und ist als kreativer, kulinarischer Impulsgeber bekannt. Reiner Veit spricht mit 3-Sterne-Koch Christian Bau, der im letzten Jahr mit dem Bundesverdienstkreuz als kulinarischer Botschafter Deutschlands ausgezeichnet worden ist.

Christian Bau: Über den eigenen Tellerrand hinaus

Reiner Veit spricht mit Steven Raichlen, US-amerikanischer Autor von Grillbüchern, der sich mit den weltweiten Grillsitten bestens auskennt. Er schaut dem Küchenchef des Grill Royal über die Schulter und besucht die Eckartsche Soßenmanufaktur in Fürstenwalde.

Sommerzeit ist Grillzeit

Reiner Veit widmet sich ganz dem Fisch. Im Gespräch mit Ronald Walkowski, Fischfachmann im Charlottenburger "FrischeParadies", erfährt er, was die kapitalen Fehler im Umgang mit Fisch sind. Und er gibt Küchenchef Andy Land das Wort, der in der "Salumeria Rosa" venezianische Cicchetti-Köstlichkeiten aus Stockfisch und Pulpo zubereitet.

Wissenswertes in Sachen Fisch und Fischzubereitung

Auf der Suche nach regionalen Gerichten, die drohen in Vergessenheit zu geraten, hat sich ein Team auf den Weg gemacht, in Senioren- und Pflegeheimen Rezepte zu sammeln, mit den Bewohnern zu kochen und ein Buch daraus zu machen. Reiner Veit spricht mit Jörg Reuter, einem der Buchautoren, und mit Sebastian Frank, einem der beteiligten Köche.

Heimatküche: "Unser kulinarisches Erbe"

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens. 

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