Sie sind momentan einfach perfekt: Sie lassen sich gut zubereiten und schnell zu Hause wieder warm machen, ohne dass Geschmack und Qualität auf der Strecke bleiben. Reiner Veit spricht mit Michael Päsler vom "Lamazère" und Roel Lintermanns vom "Grill Royal" übers Schmoren im Allgemeinen, über Grundsätzliches und Spezielles.

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Schmorgerichte: Gut Ding will Weile haben

Reiner Veit hat Sommelier-Tipps für zu Hause. Er stellt die Weinbegleitung zweier Berliner Sterne-Restaurants vor, spricht mit der Sommelière des Jahres 2021 Nancy Großmann vom "Rutz" und mit dem Sommelier Felix Voges vom "Facil".

Welcher Wein passt zu welchem Essen?

Nach den Enten-, Gänse- und sonstigen Braten der Weihnachtsfeiertage startet Reiner Veit das Jahr 2021 vegetarisch. Dafür hat er den Tofu-Produzenten Markus Treiber getroffen, der den Bohnenkäse oder Bohnenquark schon seit 25 Jahren in Berlin herstellt.

Mit Tofu vegetarisch ins neue Jahr

Sie sind inzwischen eine Institution in Sachen großartige Weine und Pfälzer Gerichte. Dazu gemacht hat sie Rainer Schulz - 40 Jahre guter Geist und Seele der "Kurpfalz-Weinstuben". Mit ihm und dem heutigen Gastronomen und Sommelier Vinzenzo Berényi spricht Reiner Veit über die Geschichte dieser Gasthauslegende.

Gratulation: 85 Jahre "Kurpfalz-Weinstuben"

Hochklassige Pâtissierie stellt Reiner Veit vor. Er spricht mit Guido Fuhrmann in der "Werkstatt der Süße" und mit Thomas Yoshida im Restaurant FACIL. Und: er macht einen Abstecher ins "Du Bonheur" - schaut dort auf den Weihnachtsklassiker "Bouche Noel".

Süße Versuchungen von Meisterhand

In diesen restaurantlosen Zeiten schaut Reiner Veit in der LAMAZÈRE Brasserie auf ein perfektioniertes to-go-Konzept mit tollen Produkten. Und er widmet sich einem herzhaften Begleiter winterlicher Gerichte, dem Grünkohl.

Köstliches aus der Brasserie und Klassisches vom Grünkohl

Bis zur Wiedereröffnung heißt es, sich selbst an den Herd zu stellen und immer mal Köstliches aus den Restaurants nach Hause zu holen. Reiner Veit hat aus dem reichhaltigen Angebot ausgewählt: das kulinarische Pop-Up im Bikini Berlin, das Adventsglühen am Kreuzberger Paul-Lincke-Ufer und das Nach-Hause-Angebot der Restaurants "The CORD" und "FACIL".

Geschlossene Restaurants: Trotzdem gut essen und trinken

Auch Nichtteetrinkern schmecken diese Teekreationen. Reiner Veit stellt die kleine Berliner Manufaktur "My Herbal Diary" vor, die Kräuterteemischungen jenseits des Üblichen herstellt. Und er entdeckt sein Faible für Verjus - den Saft aus unreifen grünen Trauben, genutzt in Küche und Medizin.

Milder Verjus und aromatischer Kräutertee

Was Lockdown und Pandemie für Gänse- und Entenzüchter und für Händler bedeutet, fragt Reiner Veit und spricht darüber mit dem Geschäftsführer von Havelland Express. Außerdem hat er ausgewählte Tipps für die Zubereitung und empfehlenswerte Adressen für die Gans- oder Ente-to-Go.

Zur alljährlichen und winterlichen Gänse- und Entenzeit

In frischem Quellwasser werden in "25Teiche" Bachforellen, Saiblinge und Störe gezüchtet. Reiner Veit spricht mit der Inhaberin Susanne Engels über die besonders schonende Form der Züchtung. Und er probiert die Kreation "25Teiche Räucherfischsuppe" von Sternekoch Hendrik Otto, der von der Qualität der Produkte überzeugt ist.

Landpartie in den Fläming: Die Fischzucht "25Teiche"

"Hut & Vino" ist ein winziger Hut- und Weinladen am Mauerpark. Reiner Veit spricht mit dem Mitinhaber und Weinhändler Lukas Ertel über seine Vorliebe für Weine Südosteuropas. Und er wollte wissen, wie es zu der bemerkenswerten Kombination von Hut und Weinen in einem Laden überhaupt kam.

Schönes für den Kopf und Köstliches für die Kehle

Es gibt dort ausschließlich Frühstück, aber das hat es in sich. Das "Frühstück 3000" ist der besondere Ort, wo man es neu erfindet, meint Reiner Veit und lässt sich das Konzept erklären. Zum Welt-Pasta-Tag besucht er den Feinkostladen "LuisaKocht" und bewundert ein ausgesuchtes Sortiment frischer und trockener Pasta.

"Frühstück 3000": Frühstücken jenseits des Gängigen

Was aus dieser Küche auf die Teller kommt, ist beeindruckend - von der Qualität der Produkte bis zu Kombinationen und Variationen. Hier wird Japanisches und Peruanisches in langer Tradition miteinander verbunden. Reiner Veit hat sich aufgemacht ins Hamburger NIKKEI NINE und spricht dort mit Küchenchef Song Lee.

Kulinarische Sensation: Die Fusionsküche im NIKKEI NINE

Zwei Restaurants stellt Reiner Veit vor, eines, das es schon seit zehn Jahren gibt und letzte Woche wieder geöffnet hat, das VOLT in Kreuzberg - und das neue Restaurant des Berliner Meisterkochs Björn Swanson in Schöneberg, das FAELT, wahrscheinlich eines der kleinsten der Stadt.

Re- und Neu-Start in der Berliner Restaurantlandschaft

In der Mühlenstraße in einem ehemaligen Hochspeicher liegt der "Private Roof Club", ein schöner Veranstaltungsort mit köstlichem Sonntagsbrunch. Im "To The Bone", einer festen Größe in der Torstraße, sind nicht nur die Antipasti einfach köstlich. Und das "Osterberger" in der Elisabethstraße sieht sich als Kiezrestaurant mit Bistroküche. Reiner Veit spricht mit den Machern.

Neue Ideen: Drei Berliner Restaurants im Blick

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens. 

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