Video en donde se presentan los métodos de cocción, base de la cocina clásica, los alimentos que se requieren para llevar a cabo este procedimiento y así conservar las mejores condiciones organolépticas.

Introducción a la Gastronomía

Métodos de cocción

Audio con imagen en donde se muestra el desarrollo de métodos de conservación y cómo esto le dió la oportunidad al hombre de permanecer en un mismo sitio y asegurar su sustento a pesar del paso de las estaciones.

Métodos de conservación

Audio con imagen en donde se abordan los fundamentos de la gastronomía y su relación con el entorno social y cultural.

Estos recursos son material didáctico elaborado por la Universidad Interamericana para el Desarrollo, en donde se presentan temas relacionados con los fundamentos de la Gastronomía, su relación con el entorno social y cultural y la preparación y conservación de los alimentos.

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