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Les dépenses énergétiques et les pertes hydriques d'un sportif dépassent celles d'une personne sédentaire. Les glucides constituent la principale source d'énergie des muscles. Contrairement aux protéines, ils peuvent être stockés sous forme de glycogène dans les muscles et le foie et être libérés sous forme de glucose lors de l'effort. Extrait de " alimentation du sportif ( série "Machinerie humaine") l'Encyclopédie Audiovisuelle des Sciences et techniques. Réalisation: Daniel Perras © TfO- TV Ontario/CNDP /2000 - TDC n° 1034 Sciences et sport - avril 2012