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Nuestro invitado de hoy es el LN. Manuel ValdezManuel es nutriólogo por la Universidad Autónoma de Sinaloa. Tiene un Diplomado en el abordaje cognitivo-conductual en la terapia nutricional y uno más sobre psicoanálisis y nutrición; ambos por Asociación Argentina de Nutrición.Adicionalmente a estudiado los principios de la alimentación biocompatible, con el objetivo de usar los alimentos como un medio para generar salud.Cuenta con estudios de múltiples cursos como child nutrition and cooking por la Stanford University, Negociación exitosa: Estrategias y habilidades esenciales por University of Michigan y Nutrición, genes y salud por la Universidad de Navarra España.Se ha desempeñado como facilitador en el Programa Estratégico de Salud Alimentaria (PESA), obteniendo el diploma en metodología de seguridad alimentaria. Expedido por FAOActualmente se desempeña como nutriólogo empresarial en Proali; responsable del proyecto Esnut para escuelas y entornos laborales.