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Hola buenas buenas bienvenidos al episodio número 12 del podcast Colectivo de Vinos. Soy Marco Guevara y este es el primer capítulo de 2021. Feliz año a todos, les deseamos lo mejor de lo mejor y ojalá que descorchen muchos vinos y sean felices. El Episodio de hoy fue con Santiago López, enólogo de la Vinícola Solar Fortún. Aprovechamos su conocimiento en enología y le preguntamos todo lo que pudimos en cuestión de: - Microclimas - Los distintos valles que existen en Baja California y sus características. - De 2 de las uvas emblemas de la bodega como son la Petit Verdot, Mourvédre y de su etiqueta de entrada Baya Baya. - Y el tema de la actualidad de los enólogos mexicanos en el mundo del vino. Las recomendaciones que nos dejó Santiago en cuanto a restaurantes y maridajes son: - Dulce Vida (Solar Fortún y Dulce Vida con taco de canasta de chicharrón prensado y vino 100% Mourvèdre 2017) - Fauna (BC) - Lunario (BC) - Ofelia (BC) Este podcast lo disfrutamos y aprendimos muchísimo, les recomendamos mucho cuando vayan al Valle los visiten. Comenzamos!