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Un grande menù per l'ultima puntata stagionale di Mangia come parli, un menù a base di uno degli ingredienti principi della nostra cucina mediterranea: la melanzana! E come potevamo non partire da un napoletano come la Iena Giulio Golia? Neanche a dirlo, il suo piatto preferito è...la parmigiana di melanzane. Terra e mare si fondono perfettamente nella sua casa griffata tre stelle Michelin: tappa a Senigallia da Mauro Uliassi. Da un grande chef a una grande chef: conosciamo Isa Mazzocchi, chef del ristorante "La Palta" di Bilegno, fresca vincitrice del Premio Michelin Chef Donna 2021 by Veuve Clicquot. Chiudiamo con Luca Di Leo, direttore di Sostenibilità e Alimentazione presso l'Istituto Europeo per l'Innovazione e la Sostenibilità (EIIS), per parlare di un importante appuntamento che si terrà a Roma il prossimo mese di luglio: l'evento preparatorio del Food Systems Summit delle Nazioni Unite che si terrà a fine anno a New York. Il menù dello chef: - Conchiglioni gratinati alla parmigiana e basilico viola - Polpa di melanzane, olio al sesamo e menta - Melanzane al forno, postacchi, uvetta e aceto di mele