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Se você tem interesse e consome conteúdo sobre o food service, já deve ter ouvido falar de Sérgio Molinari. O profissional é, hoje, um dos maiores especialistas do setor no Brasil e atua como conselheiro, consultor, pesquisador e palestrante na Food Consulting. Por isso, ninguém melhor que ele como convidado de um episódio do Menucast dedicado ao mercado de alimentação fora do lar. O bate-papo com o nosso CEO Leonardo Almeida foi recheado de dados, informações, estimativas, reflexões e insights. Os impactos da covid-19 e as tendências que vêm surgindo nesse novo cenário foram uma das principais pautas da conversa. Sobre isso, Sérgio aborda a capacidade de adaptação de redes e franquias, e faz uma análise do futuro do delivery e do take out, em um país onde mais de 60% refeições eram, até então, realizadas no salão do estabelecimento. Outra tendência lembrada na conversa foi a dark kitchen. As mudanças no comportamento do consumidor também não poderiam ficar de fora da conversa, com destaque para a ascensão da experiência, a confiança como carimbo de qualquer marca de sucesso, além da preferência por empresas que vão além dos protocolos de segurança. Tem, ainda, dicas para quem busca boas fontes de conteúdos relacionados ao setor e muito mais.