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C’est une question qui revient souvent : quels oléagineux tremper ? Et au contraire, lesquels n’en ont pas besoin ? Il est temps que je fasse le point sur ce sujet, car on me le demande régulièrement. Surtout suite au premier podcast sur les facteurs anti-nutritionnels, vous avez été nombreux à me faire remarquer très justement que je n’avais pas abordé le cas des oléagineux… en fait, je l’avais déjà en tête, mais je voulais y aller étape par étape, car il faut bien l’avouer, c’est un peu contraignant, non ? D’ailleurs peut-être que certains d’entre vous sont surpris …? Tremper des oléagineux ? Pourquoi ??? On ne peut même plus manger des amandes sur le pouce ? Quelle galère ! Bon c’est vrai que ce n’est pas très pratique ! Quand on m’a appris ça à l’époque, j’avoue que je n’étais pas motivée du tout à prendre cette nouvelle habitude. Il fallait déjà faire tremper le riz semi-complet, je devais aussi manger sans sucre, sans gluten, ni produits laitiers (pour la candidose), alors ça faisait une contrainte de plus ! Je ne m’y suis pas mise tout de suite ! Pas pratique, d’autant qu’on ne sait pas toujours quand est-ce qu’on aura envie de manger des noix ou autres amandes… ! Oui, mais voilà, si vous vous promenez sur Freecocotte, c’est sans doute que votre digestion n’est pas toujours au top. Et aussi peut-être, que vous mangez sans produits laitiers, ou tout du moins, que vous essayez de manger sainement. Et du coup, vous avez intégré les oléagineux à votre quotidien. Et vous pensez que c’est génial, puisque tout le monde en parle : ils sont excellents pour la santé ! Certes, ils renferment pas mal de nutriments, mais si votre système digestif est “en vrac”, la belle affaire ! Vous n’absorberez pas ces nutriments, par contre, les substances irritantes de l’oléagineux seront effectivement au contact de votre muqueuse intestinale… dommage ! Pas sûr à ce stade que les bénéfices soient supérieurs aux inconvénients pour votre intestin fragile. Bien sûr, tout dépendra des organismes, des oléagineux en question et des quantités absorbées, mais autant faire les choses correctement tout de même. Donc oui, il faut prendre cette bonne habitude du trempage des oléagineux, autant que possible. Tout en bas de l’article, vous trouverez une petite fiche à télécharger et imprimer pour vous y mettre ! Mais quels oléagineux tremper ? Sont-ils tous concernés par cette même préparation ? Et combien de temps doit-on les tremper ? Ensuite, on a combien de temps pour les manger ? Et oui, parce que ça m’arrive souvent, et ça vous arrivera : on prépare consciencieusement nos oléagineux à tremper, on les sèche, et puis finalement, le moment venu, on en a pas envie ! Du coup, j’ai voulu faire ce podcast de façon pragmatique : comment on prend cette nouvelle habitude de façon efficace, pratique et sans prise de tête ? Je vous explique ça de façon synthétique, pour que vous passiez à l’action sans rechigner (donc pas comme moi à l’époque !). Votre intestin vous remercie d’avance ? J’espère que tout ça va vous aider, si j’ai oublié un oléagineux (je n’ai fait que les principaux), faites-moi signe en commentaire ! Retranscription écrite : Quels oléagineux tremper ? Bonjour tout le monde, C’est Juliette du blog freecocotte.com, je suis naturopathe et passionnée de cuisine, je vous partage ici en podcast mes astuces pour cuisiner et manger sainement au quotidien ! Dans cet épisode, nous allons parler de la préparation de vos oléagineux, c’est un point qui est relativement important surtout pour les personnes qui ne digèrent pas très bien. Les oléagineux comme les amandes, les graines de courge, les noix de cajou, les noix de Grenoble, les noix du Brésil, les pignons de pin, les pistaches etc. sont intéressants pour la santé. Alors, il y en a qui sont plus ou moins intéressants que d’autres effectivement mais ils apportent des acides gras et si on les prépare bien, ils peuvent apporter des minéraux et des vitamines. Mais à la base ce sont des graines,