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Ormai abbiamo l'abitudine di conservare qualsiasi cosa unicamente a livello digitale, abbandonando quasi totalmente il cartaceo. Il blogger Massimo Mantellini avverte sui rischi dell'affidare i nostri backup alla tecnologia. L'Ente Risi ha il duplice ruolo di organo di tutela del riso 'made in Italy' con le sue tradizioni, ma anche di ricerca: ne parliamo insieme al direttore generale Roberto Magnaghi. All'insegna della riscoperta della natura e dei borghi tra Po' e Calabria. Paolo Pileri, professore del Politecnico di Milano, ci illustra il progetto "Trasponde" lungo il fiume Po', mentre la ciclista endurance Paola Gianotti racconta quale percorso sia previsto nella "ciclovia dei Parchi della Calabria". A partire da una diatriba veneto-croata sulla denominazione di un vino, Igor Pellicciari, professore di Storia delle Istituzioni e Relazioni Internazionali all'Università di Urbino Carlo Bo, spiega la linea di confine tra l’identità culturale e il nazionalismo alimentare. In conclusione, Rosa Piro, docente di lingua e linguistica italiana all'Università "L'Orientale" di Napoli, racconta la genesi di modi di dire come "Quando il gioco si fa duro, i duri cominciano a giocare".