Gastronomia é mais que culinária: é expressão cultural, tecnologia, criatividade, tradição, memória... E também receita. Os rumos que ela toma estão ligados diretamente ao futuro do planeta. Por isso, precisamos ter um olhar mais apurado para toda a cadeia do alimento. A ideia é colocar na mesma “Panela Digital” todos os personagens que, à sua maneira, contribuem para a sustentabilidade, dão voz à formação de novos conceitos e fomentam o senso crítico em seres humanos de todas as idades! Mas que, também, veem a vida com saudável hedonismo.
Shows, artesanato, palestras e muita gastronomia sustentável compõem o Festival Gastronômico de Morro de SP & Boipeba, áreas localizadas na Costa do D...
Inaugurando a segunda temporada do Panela Digital, que apoia a Gastronomia Sustentável, eu converso com a padeira Catharina Fischer, da Sapadaria. Uma...
A economia linear dos alimentos tem seus dias contados, de um jeito ou de outro: na pior conjuntura, continuando como está, com extração crescente de ...
Lançado recentemente, o livro “Raízes gastronômicas do Tocantins” fala de memória, identidade e tradição. Com uma releitura contemporânea, Ruth Almeid...
Um Natal sustentável em Campos do Jordão, com muitas frutas vermelhas, aproveitando a temporada. Essa é a proposta do chef Anderson de Oliveira, do re...
Em 2014, ainda na faculdade, Luisa Abram iniciou um negócio com chocolate bean to bar, produzindo desde o grão do cacau até à barra, sendo pioneira em...
Há cerca de um ano eu entrevistei Gustavo Guadagnini, do The Good Food Institute (responsável por fornecer dados e fomentar o crescimento desse setor)...
Edrey Momo iniciou no ramo da gastronomia aos 14 anos, quando seu pai, o maestro Giovanni Momo, abriu a primeira pizzaria 1900. Hoje, além de ter expa...
Na década de 1980 iniciou-se um processo constante de construção da culinária brasileira. Foi a partir daí que nossos ingredientes – como mandioca, ma...
O CEO do Open Food Institute e idealizador do Open Food Innovation Summit, maior evento sobre futuro do alimento, conta como idealizou o conceito, com...