A quelle température faut-il cuire un oeuf dur ? Hervé This se livre à une expérience et prépare une recette à base d'oeufs et de champignons. Série Côté labo Côté cuisine@ France 5/CNDP, 2002 - TDC n° 1022 Le gout - October 2011

Le goût

Comment mieux cuire un oeuf ?

Ce que nous appelons « goût » est un processus complexe qui fait intervenir des mécanismes sensoriels multiples, mais aussi des facteurs sociaux et psychologiques, personnels et collectifs, déterminants dans nos préférences ou nos rejets alimentaires.

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